Раков штап је врста „високог“ сурими производа у страним земљама, који има веома добар укус.Међутим, након увођења на домаће тржиште, велики број јефтиних ракова преплавио је тржиште и постао „кратак и сиромашан“, а нека предузећа и практичари су изгубили поверење у њих.
Недавно је Фујиан Ањинг Фоод Цо., Лтд., као водеће предузеће у индустрији врућег лонца, лансирао серију производа Марзуна на начин високог профила, укључујући ручно исецкану имитацију снежног рака.
Вреди напоменути да је Схандонг Фанфу Фоод Цо., Лтд. прошле године предложио да буде „заступник квалитета штапића од ракова“ како би омогућио људима из индустрије да поново обрате пажњу на производе од штапића од ракова.
На домаћем тржишту, Цраб Фоот Стицк ће се вратити у хигх-енд.Тако мислиш?
Bацкгроунд
Лов-енд производи су преплавили тржиште, а тржиште штапића од ракова је злоупотребљено
Штап од ракова, такође познат као крабов штап, симулирано месо ракова и рибљи колач са укусом ракова, традиционални је производ суримија који симулира текстуру и укус меса кракова снежног краба са Аљаске.Месо је снажно и флексибилно, сланог и благо слаткастог укуса укусних морских плодова, који има снажан ефекат симулације.
Раков штап је нова имитација производа коју је направио Јапан 1972. године, а који се прави од суримија поллоцка.Веома је популаран на међународном тржишту.
1995. године, Схандонг Цхангхуа Фоод Гроуп Цо., Лтд. (у даљем тексту „Цхангхуа“), лоцирана у граду Ризхао, преузела је водећу улогу у увођењу најнапредније опреме за прераду штапића ракова и технологије обраде из Јапана у то време, са велики успех.Исте године, њени производи су продати у Русију, Сједињене Америчке Државе, Европску унију, југоисточну Азију, Јапан и Јужну Кореју, започевши производњу морске бионичке хране у Ризхаоу.
Вођени Чангхуом, домаћа предузећа за вруће лонце су почела да производе штапиће од ракова, посебно Ризхао.Према инсајдерима, постоји скоро 100 таквих предузећа у граду Рижао, који је постао највећа база морске бионичке хране у Кини.Међутим, тржиште је далеко од тако лаког као што се очекивало.
„Раков штап је претерано коришћен производ и мало предузећа ће се фокусирати на њега.Последњих година све је мање предузећа која производе ракове штапиће, а нека предузећа то једноставно не успевају.”Један узводни добављач индустрије материјала за вруће лонце известио је да је производња ракова штапића у Рижау такође све мања и мања.
Лу Хуа, директор продаје компаније Схандонг Фуцхуниуан Фоод Тецхнологи Цо., Лтд., представио је ситуацију у индустрији: још увек постоји количина јефтиних штапића од ракова, али профит је све мањи и мањи.
Схандонг Фанфу Фоод Цо., Лтд. броји податке о продаји за целу годину од априла до јануара следеће године.Менг Ћингбин, њен генерални директор, поделио је најновији скуп тачних података: у поређењу са 2015., обим продаје штапића од ракова порастао је за 11% у 2016., а укупан обим продаје је повећан за 21%.Током овог периода цена је два пута коригована.Иако је раст добар, неоспорно је да штапићи од ракова спадају у производе компаније релативно ниског нивоа.
„Штап за ноге ракова је у основи направљен од скроба и есенције, а потрошачи то постепено знају.Сун Ванлианг, дилер у Баодингу, Хебеи, рекао је новинарима да је продаја крабовог штапа много опала последњих година и да он сада ретко продаје овај производ.
Истражите узрок
Сложен процес и скупа опрема
Тренутно, сви сфери живота унапређују своје производе и потрошњу.Зашто још увек постоји велики број јефтиних ракових штапића у индустрији врућих лонаца?
Према Зханг Иоухуа, продавцу опреме за штапиће ракова, сет опреме за производњу штапића краба кошта неколико милиона јуана, а трошкови производње су високи, али профит предузећа не може да га прати.Дакле, сада је све мање произвођача који производе штап од ракова.Али сматрао је да сам производ штапића од ракова није проблем.„Ако произвођач обрати пажњу на квалитет и производи висококвалитетне производе, верујем да ће постојати тржиште.
Према Цаи Сениуану, инжењеру за истраживање и развој производа у врућој посуди са Тајвана, производни процес штапића од ракова је: замрзавање рибље пасте → сецкање и мешање → обликовање → печење → грејање на пару → хлађење → сецкање и груписање → бојење, паковање и сечење → кување → хлађење → паковање → готов производ.Процес производње је веома сложен, а стопа неисправних производа је велика.
„Оригинални производ од ракова штапића на први поглед изгледа као месо од ракова, али се по укусу не разликује од рибљег колача.То је само имитација производа са бојом и укусом ракова.Касније се у Јапану први пут појавио производ у облику филамента, високо симулирани штапић од ракова, који је у рангу са правим месом ракова у погледу ароме и укуса.рекао је Цаи Сениуан.
Према различитим облицима производа, Цаи Сениуан је грубо поделио процес еволуције штапића од ракова у четири фазе.Прва фаза је од влакнастог облика почевши од 1972. године до облика штапа, мешовитог изломљеног облика и облика капице 1974. године;У другој фази, Цаи Сениуан је рекао: „Већина штапића од ракова који се производе у Кини су у облику штапића.Производна опрема и технологија која се користи у трећој и четвртој фази горе поменуте и даље зависе од Јапана.
Према Хуанг Хонгсхенг, истраживачу састојака за вруће лонце, постоје три разлога за лоше тржиште штапића од ракова: прво, високи захтеви за технологијом производње;Друго, постоји много неисправних производа у процесу производње;Треће, опрема за формирање штапића од ракова је веома скупа.Ако се увози из Јапана, коштаће најмање 3 милиона јуана, а производња није велика.
Говорећи о неким актуелним проблемима у индустрији штапића од ракова, запосленик једног предузећа на северу рекао је за случај да је штап од ракова у његовој компанији продат за мање од 10.000 јуана по тони, али га је прерадило предузеће на југу.Исти производ би ово предузеће на југу могло да прода за више од 10.000 јуана по тони.То показује да постоје брендови и фактори рада на тржишту штапића од ракова и да су производи од штапића од ракова вредни и обећавајући.
Нове промене
Стиже врхунски штап за ракова стопала
Недавно је Фујиан Ањинг Фоод Цо., Лтд., као водеће предузеће у индустрији врућег лонца, лансирао серију производа Марзуна на начин високог профила, укључујући ручно исецкану имитацију снежног рака.Вреди напоменути да је Схандонг Фанфу Фоод Цо., Лтд. прошле године предложио да буде „заступник квалитета штапића од ракова“ како би омогућио људима из индустрије да поново обрате пажњу на производе од штапића од ракова.
Подразумева се да у серији Зун оф Ањинг Мару, појединачна порција производа имитације снежног рака са ручним пругама износи 5 комада, укупно 100 г, а цена ЈД.цом је 11,8 јуана.На полеђини паковања производа може се видети да је садржај суримија у колони главне сировине ≥ 55%.Постоје такви уводи о јестивим методама: хладна јела, хладна јела, мешане салате, ролнице сушија, супе, пржени резанци, печена јела, прилози итд.
„Производи Цраб Феет Стицк су релативно јефтини и имају један канал.У основи се продају на каналу Спици Хот Пот.У ствари, Цраб Феет Стицк је погодан за кинеске и западњачке угоститељске, породичне и хотелске канале.У поређењу са другим састојцима за вруће лонце који могу да прођу само кроз један канал, то је богатија и разноврснија категорија.Менг Кингбин је представио да тренутно производи компаније Цраб Феет Стицк заузимају велики удео у целој индустрији, али релативно јефтин, следећи корак ће бити сегментација производа, сегментација тржишта, сегментација канала и други аспекти.
Штап за ноге ракова потиче из Јапана.Да би у потпуности разумео ситуацију у продаји штапа од ракова, репортер је интервјуисао Куанкинг Гроуп, која се већ 21 годину бави јапанском прехрамбеном индустријом.Штап од ракова стопала који представљају је високог квалитета.Обим продаје штапића од ракова чини око 2% укупне продаје компаније.На тек прошлом годишњем састанку, Куанкинг Гроуп је израчунала да је укупна продаја компаније у 2016. била више од 300 милиона јуана, односно да је обим продаје штапића од ракова био око 6 милиона јуана.
Цхаи Иилин, шеф Куанкинг Јапанесе Фоод Зхенгзхоу, рекао је: „Компанија има штапиће од ракова од 60 јуана по килограму и штапиће од ракова од 90 јуана по килограму, који се углавном продају јапанским продавницама хране и врхунским продавницама врућих лонаца.Могу се замрзнути и спремне за јело, кувати врући лонац и направити сендвиче, суши, салате итд.
Проспецт
Тржишно прихватање врхунских штапова за ракове је високо.Кључно је како радити
На домаћем тржишту, Цраб Фоот Стицк ће се вратити у хигх-енд.Тако мислиш?
Цаи Сениуан је оптимиста у погледу развоја врхунских сурими производа, укључујући врхунске штапове од ракова.Он је сматрао да будући правац развоја сурими производа мора бити здравље и квалитет и предложио је да домаћи практичари сурими индустрије прво узму „квантитет“, а да при томе воде рачуна и о „квалитету“ производа.
Осим тога, с обзиром на то да је већина штапова за ноге ракова који се тренутно производе у Кини производи у облику штапа, производна опрема и технологија штапића краба у трећој и четвртој фази горе поменутих и даље зависе од Јапана, Цаи Сениуан је рекао: „Надамо се да домаћи произвођачи опреме за сурими производе могу сарађивати са произвођачима сурими производа како би развили врхунске сурими производе, као што су точак од бамбуса, суши рибља торта, сурими торта, па чак и иновативни производи, као што су тонглуосхао рибљи колач, крофна рибља торта, Макарон рибљи колач у комбинацији са пецивима итд., кроз трансфер технологије и развој опреме, тако да и домаћи потрошачи могу да уживају у укусним сурими производима са одличним протеинима.”
Цхаи Иилин је рекао да врхунски штапићи од ракова имају купце, али обим није велики, а постоје велике разлике између региона јапанског тржишта.Са реком Јангце као границом, степен пријема реке Јангце је висок на југу, а релативно слаб на северу.Канцеларија у Џенгџуу није основана дуго времена, али је очигледно осећао да се број јапанских продавница хране брзо повећава, укључујући и потражњу за врхунском храном у градовима око Џенгџоуа.
„На пример, продавница врућих лонаца у Си'ану је прошли пут наручила 5 тона штапића од ракова.Цена за купце у овој радњи није превисока, око 60 јуана по особи, што показује да су сви прихватљиви за врхунске штапове од ракова, а кључ зависи од тога како произвођач и продавац раде.”рекао је Цхаи Иилин.
Менг Ћингбин је такође нејасно сматрао да су нека предузећа на југу сада постепено почела да придају важност једном производу штапића од ракова.На пример, ножни штап за ракова нормалне температуре који је лансирао Хаикин и смрзнута ручна суза имитација снежног рака коју производи Ањинг такође су нека врста покушаја и чекања.Из ових нових производа видимо велики потрошачки простор у будућности.„Компанија Фанфу ће такође наставити да промовише радни процес управљања тимом, развој позадинске технологије и пратећих објеката, као и јачање везе са угоститељским институцијама и корисницима фабрика.
„Са сталним побољшањем животног стандарда људи, концепт потрошње се мења, а све више пажње се поклања питањима безбедности и здравља хране.Дугорочно гледано, квалитетне ствари ће трајати дуже.”Сун Ванлианг је оптимиста у погледу тржишних изгледа штапића од ракова.Он сматра да ће врхунски производи и нови производи бити нове тачке раста профита и за произвођаче и за трговце.
Време поста: 28. фебруар 2023